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彩山酒 ? 厚道酒 非物质文化遗产
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浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.07.24

我国白酒品类繁多,各省各地都有自己的美酒,但从大的范围来分,基本可以分为十二种香型,分别是浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、老白干香型、馥郁香型、特香型、芝麻香型、药香型、酱香型。而十二种香型白酒中,又以浓香型白酒、酱香型白酒两种综合实力较高,广受各地酒友的喜爱。那么,这两种酒有什么区别呢?

酱香型白酒

1.酱香型白酒和浓香型白酒口感不同:酱香酒:酒色微黄透明,口味细腻、优雅,空杯留香持久;浓香酒:口味丰满、芳香浓郁、香味协调,入口甜,落口绵。

2.酱香型白酒和浓香型白酒酿造工艺不同:酱香型白酒酿造工艺需要经过1年生产周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,5年窖藏等酿造流程,一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。浓香白酒根据大曲的用火不同,分为中火曲和大火曲,大火曲用曲量大,香味偏浓,中火曲用曲量偏少,香味会稍淡。

山东金彩山酒业有限公司在白酒酿造技师的努力下,“匠心酿造”了彩山美酒, “二十六道工序”造就了产品的高品质,“彩山酒厚道酒”凝聚了金彩山人的文化底蕴,“彩山特曲传统酿造技艺”被列为泰安市非物质文化遗产,“宁阳小茅台”的口碑谱写了宁阳酿酒史上的又一华丽篇章。

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