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鉴别纯粮酒和勾兑酒的方法
返回列表 来源: 发布日期: 2019.07.24

白酒是生活中比较常见的酒种,只要不过量,无论是在亲友聚会中举杯对饮,或是自己在家小酌,都是一个不错的选择。但是有一个问题总是困扰着大家,那就是自己喝的酒到底是纯粮酒还是酒精勾兑酒,今天,金彩山小编给大家说说在选购白酒的时候如何区分酒精勾兑酒和纯粮酒。

纯粮酒

一、闻气味

酒精勾兑酒:只有酒精的味道,没有粮食发酵后的味道,闻起来香但是冲鼻子,空杯十分钟左右再闻,酒杯没有酒香味(添加了香料的工业酒精味道挥发很快)。

纯粮酒:除了酒精味道,还含有其他的微生物发酵、粮食蒸煮、窖池发酵等造成的香味成分,闻起来香味清纯而饱满??毡种幼笥以傥?,香气保留时间长。

二、加热十分钟

此鉴别方法比较麻烦,但是百试不爽。

准备适量烧碱(氢氧化钠),把要检测的白酒按照“一两白酒一克烧碱”的比例,放入试管中(没有试管也可以用可加热的杯子代替),加热10分钟后观察。

酒精勾兑酒:加热后没有变色。(工业酒精加香料甜味剂勾兑的劣质酒,遇到烧碱不起化学反应。)

纯粮酒:加热后变成黄色。(粮食酿造的白酒,遇到碱性物质会起化学反应。)

三、试喝观察后续影响

此鉴别方法有一定风险,建议谨慎操作。

喝酒更注重的是体验,其实酒水好不好,一般喝过一口心里就能得出个结论。

酒精勾兑酒:容易上头,才喝了一点点就感觉头痛,头晕,嗓子干辣,烧心。(酒精勾兑,闻着呛鼻、喝着涩喉,对大脑刺激很厉害。)

纯粮酒:好喝、不容易醉、不上头,醒酒也很快。(粮食酒里含其他脂类、醛类、酸类等物质,在这些物质辅助作用下,酒精作用慢,所以不容易醉。另一方面酒精分解快,醒酒快。)

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